2021年4月30日，和府捞面正式推出子品牌“和府小面小酒”，首家门店位于上海九六广场。对和府捞面而言，小面小酒是对“多人会集”场景的一次试水，新店型的菜单中不只囊括经典菜单中的面食，还”缝闭”进了低度酒、烤串、炸鸡、卤味、酸菜鱼等新品。
须臾到了2021年7月8日，和府捞面达成了自身总额为8亿元的E轮融资，创下了国内餐饮行业粉面赛路单次融血本额的最高纪录。本次融资由CMC Capital Group领投，腾讯投资、龙虎本钱、众为成本跟投，阵容堪称华丽。几个月后的9月26日，和府把小面小酒开到了上海东方明珠的脚下。
但《投资者网》创作，东方明珠店营业至今尚不到1年，如今依旧闭门谢客。而今全上海只剩3家小面小酒尚供应新菜单上的产品，限度一经的小面小酒门店仍旧转为粗浅门店。小面小酒的道，或者并不好走。
扫数门店的平面图看起来像是一个半球形，原本只够两个人用的小桌子被拼在一途摆成了一排，零碎如故入座的食客或是只身刷开始机，或是与范畴的人闲聊。我眼前的小桌上，无一例外地空空荡荡。
刚从外滩SOHO下班的白领念要进去吃一碗面，却被站在门口的店员准则地拦了下来：“抱歉，今晚我们们店里搞了个小营谋，只接待粉丝哈，请您融会。”
白领这才看到店门口还是被围了起来，进店的来宾需要向伙计出示手机上的聘请函。
历来，这是一次粉丝尝鲜会。和府捞面选择出了一批符合条件的粉丝，并请全部人咀嚼即将推出的新菜品。随着和府捞面官方的工作人员布告勾当滥觞，一起途美食衔接被任事员端到了粉丝当前。
新菜式令粉丝们感觉无比惊喜。“硬菜”有毛血旺、酸菜鱼，小吃有炸鸡翅，尚有用墨鱼汁染成黑色的炸鸡块、光后油亮的猪蹄。烧烤店里的羊肉串、牛肉串，火锅店里的小酥肉、炸糍粑，卤味店里的卤鸡爪等等，都被毗连搬上了餐桌。
在粉丝眼中，和府捞面昔时不过一个点一碗面条、几样小吃就没闭系填胀肚子的地方。当前，谁口中的“阿捞”不光更会煮面，还学会了烧烤、卤味、川菜。虽然有粉丝在活动现场向官方反映称：“这么多的菜式放在一起无别跟和府捞面不是很搭”。如同一个裁缝，当年只是随便地做了一件素净的衣服，而如今增进了百般策画元素或点缀品，但末了这件衣服是不是更排场，却是见仁见智了。
刚吃到半鼓，管事生又端上了啤酒、奶茶等饮品，压轴出场的是新推出的龙井奶酒和茅台气泡酒。所谓龙井奶酒，是在龙井制成的奶茶中列入了白酒，而据职责人员所称，茅台气泡酒中线)this.width=500 align=center hspace=10 vspace=10 rel=nofollow/>
粉丝尝鲜会撒手后不到10天，4月30日，第一家和府小面小酒在上海九六广场开幕贸易。此刻，和府捞面的“小面小酒”之途还是走了一年半，但从此刻的门店数量上看，这条“全缝上去”的途径犹如遭遇了极少烦琐。
在小面小酒首店实行时，和府捞面的干系掌管人曾流露，小面小酒的产品和业态照旧储备打磨多年，将会把小面小酒作为2021年的“第二曲线”正式发力，第二、三家门店将分袂落地天津万象城、上海东方明珠商圈，昔日安排将在天下组织50家。旨在为城市年轻人供应一个下班后息闲集中的所在。
小面小酒系由原有的和府捞面·金标店迭代而来，后者是和府捞面餐食产品研发的前置。
但《投资者网》慎密到，作为小面小酒品牌的第三家门店，蓝本坐落在东方明珠脚下的东方明珠店当前还是闭门谢客，在和府捞面小模范上已不闪现该门店的音信。位于环球港的小面小酒门店，也同样探望不到门店音讯。
其余，位于江浦途的小面小酒紫荆广场店，此刻的门头上仍旧看不到“小面小酒”4个字。微信小圭臬表示，该门店所能提供的菜品与和府捞面普通门店几乎没有区别。高德地图上用户留言表明，至少在2022年1月7日，该门店如故一家“小面小酒”。
乃至连位于九六广场的首店也未能幸免，小法度吐露九六广场店当前的菜单与浅近门店相通。
小面小酒在上海实情开了几许家难以查考，但高德地图体现“和府小面小酒”闭键词下的搜索结尾有8家。在这8家门店中东方明珠店、举世港店、松江回想城店如故处于合上境况，紫荆广场店和九六广场首店的菜单照旧回退，与浅薄门店相同。仅剩芮欧百货店、森兰花园店、江桥万达店3家能够供应新菜品。
而仅剩的3家能供给新菜单的门店中，除了两款啤酒以外，也不再提供和府自创的酒类产品。
此外，凭据小标准上的榨取末了，天津市在业的3家小面小酒中，惟有2家供应新菜品；而北京在业的5家中，也仅剩1家供应新菜品。
单从品类上看，小面小酒的菜单上融入了炸鸡、川菜、卤味、奶茶、酒类等新菜品，乍一看会给人留下一种过于杂糅的印象。在往菜单内到场如此多的元素之后，小面小酒从一家“面馆”造成了一家南北荟萃、器具融合的“大食堂”。
“小面小酒”的思法虽然是好的，它是在主力轨范店型基础出息行的产品、消耗现象拓展，更是和府捞面对本身品牌的一次跳级。它的目的人群被明晰到都会年轻花费群体，商业时段也被清楚延长，周日-周四交易至晚11点，周五-周六商业至清晨2点。
和府捞面建树新品牌，离不开四个字：品牌老化。对餐饮企业而言，品牌老化是长久悬在头顶的一柄利剑。
一个模范的例子是九毛九集体。2005年，管毅宏建设了九毛九全体，并在2010年在华南商场开出首批门店。2016年，九毛九搜索A股上市，却原来未能凯旅。一方面是由于九毛九体量切当偏小，2016-2018年间的营收未优秀20亿元，此外，主品牌九毛九也面临着品牌老化的问题。
终归在2020年1月，九毛九利市结束港股上市，认购时辰映现了冷僻的超额认购形势，孙正义的愿景基金都成为了基石投资者。这都离不开创建于2015年的副品牌“太二酸菜鱼”在2017年的爆发式增加。到2021年，太二酸菜鱼为九毛九功绩了68.7%的营收，成为九毛九事迹延长的新动力。
对兴办于2012年，且赢利多笔融资的和府捞面而言，股东们的变现需要客观保留，品牌老化，更是一个需求面对的问题。其它，和府捞面念要靠着几款捞面和小吃袭击“面馆第一股”，也并不实际。
在“谈资本故事”和“处置品牌老化”两大因素的助推下，菜品种类尤其丰厚的小面小酒应运而生。无妨说，和府捞面对资本的嗅觉特地机敏，它发觉到了畴昔餐饮赛途的两个热门题材：“面食”和“小酒馆”。
2021年，是各家面馆拿融资拿得手软的一年，面馆赛途共计爆发25起融资，较2020年翻了3倍。
夙昔3月遇见小面落成了数千万元的新一轮融资，由碧桂园领投，持续体贴餐饮行业的弘毅百福以及喜家德接连跟投。夙昔7月，碰见小面又迎来了新一轮融资，由碧桂园领投、喜家德跟投。投后估值较四个月前的约10亿元猛增至30亿元。
五爷拌面也在约1个月的时光内拿到了A和A+两轮融资，高瓴和鼎晖VGC均加入其中。而马记永、陈香贵两家面馆品牌更是仰赖一碗牛肉面成为旧日被VC/PE踏破门槛的宗旨。
另外，小酒馆也是2021年的热门题材，这一年海伦斯班师上岸港交所，猫员外获得上亿元的Pre-A及A轮融资，锐肆酒馆获取了红杉本钱的天使轮融资，COMMUNE公社也在2022年头获得A+轮融资，金额高达数亿元人民币。
在这一布景下，和府捞面祭出“小面+小酒”这张牌，将“面”和“酒”两个主旨缝闭在一起，凯旋蹭到了面馆和小酒馆两条赛途上的热度。
2022年4月21日，粉丝尝鲜会；4月30日，小面小酒首店在上海九六广场落地；7月8日，和府捞面就顺遂得回了CMC Capital Group领投，众为本钱、龙湖资本、腾讯投资跟投的8亿元融资，估值升至约70亿元。
依据和府捞面流露的门店数量，而今，公司在天下占有了得400家门店，均匀每家门店的估值约为1750万元。由于马记永、陈香贵等面食赛道上的同行并未透露最新的估值数据，对比不期而遇小面约2000万元的单店估值，和府捞面的估值或许处在合理区间。
起首，从和府捞面对新菜品的后续刷新上，能够看出新店型的推出恐怕并不像公司对外传扬的那样“打磨多年”。蓝本的面馆，再被缝关进诸多菜式之后，宛若并未形成“1+12”的成效，反而让主菜占了主食的名望，令顾客陷入不得不二选一的着难境界。
一位顾客在高德地图和府捞面紫荆广场店的评价中称，酸菜鱼很嫩，配上送的面条感触要升仙了。而在相闭数位吃过“早期版本”酸菜鱼的粉丝后，《投资者网》大白到：小面小酒的酸菜鱼最早是不会配面条的。
勾结现有小面小酒门店的菜单，不难设立，看成一个聚焦“多人聚闭场景”的店型，其菜单上的主食，大多都是圭表门店中的捞面产品。
这或者是小面小栈房型“退潮”的缘由之一：最早的小面小酒供应了关意多人蚁关的酸菜鱼、水煮牛杂等菜品，还供给了别具匠心的小吃、酒饮等，但在主食方面却并未针对多人纠闭场景需要更多的采用。
当顾客来到一家小面小酒门店，在吃下人手一碗的捞面后，是否又有丰盛的胃口去吃主菜呢？假使多人聚会各人可是各吃各碗的话，多人鸠合的道理，是否打了折扣呢？
大概和府捞面分解到了这一点，并为每一份酸菜鱼独处配了一份面条以添加主食的缺位。但这种小筑小补，仿佛仍不敷以推广新店型在模式上的对立。一位顾客也在江桥万达店的议论区下指出了这一点。
500)this.width=500 align=center hspace=10 vspace=10 rel=nofollow/>
可见，和府捞面为新店型量身打造了一系列新菜品，但这些仍不够以把消磨者的视线月，和府捞面的股东绝味食品发表了一则通告，称其全资子公司深圳网聚参股的和府捞面将赴境外上市。
股东的声声驱使仍在耳畔，但和府捞面似乎并未打算好。2020年11月D轮融资竣工后，和府捞面在京沪两地新开了名为“和府火锅和她的面”的门店。但不到1年后，京、沪、济南等地的火锅门店又将店名变更回和府捞面。如此的情节，不免让人联想起摘掉“小面小酒”招牌的上海紫荆广场店。
乘着小酒馆和面馆的融资潮，和府捞面打造出了“小面小酒”，并班师拿到了E轮融资。但面对上市压力与品牌老化，和府捞面仍未交出一份令股东适意的答卷。(想想财经出品)■
